Ο Νικόλαος Αποστολάκης γεννήθηκε το 1975 στην Άνω Αγόριανη Δομοκού Φθιώτιδας όπου και ολοκλήρωσε τη δευτεροβάθμια εκπαίδευση του το 1993, πετυχαίνοντας την είσοδο του στη Νομική Σχολή του Δημοκριτείου Πανεπιστημίου Θράκης από την οποία μεταγράφηκε το ίδιο έτος για κοινωνικούς λόγους, στο Τμήμα Νομικής της Σχολής Νομικών και Οικονομικών Επιστημών του Α.Π.Θ. 

Το 1998 ολοκλήρωσε τις σπουδές του στην ως άνω σχολή και από το 2001 ασκεί το λειτούργημα του Δικηγόρου στη Θεσσαλονίκη, διατηρώντας δικηγορικό γραφείο ασχολούμενος με το Ενοχικό Δίκαιο, το Εμπράγματο Δίκαιο, το Eμπορικό Δίκαιο, το Ποινικό Δίκαιο, το Διοικητικό Δίκαιο (Διαφορές ουσίας – ακυρωτικές), το Ν. 3869/2010 Περί Υπερχεωμένων Φυσικών Προσώπων κ.ο.κ.

Είναι παντρεμένος και έχει ένα παιδί.

Είχε πάντα ιδιαίτερο ενδιαφέρον για συμμετοχή στα κοινά, αναπτύσσοντας συνδικαλιστική δραστηριότητα κατά τα φοιτητικά του χρόνια και συμμετέχοντας έκτοτε σε διάφορες μη κυβερνητικές οργανώσεις.