fo_055.jpgΗ τελευταία δεκαετία χαρακτηρίζεται από σκάνδαλα διατροφής που έχουν οδηγήσει σε μια έντονη έλλειψη εμπιστοσύνης απέναντι στα τρόφιμα και την ασφάλειά τους.

Η Ευρωπαϊκή Οργάνωση Καταναλωτών (BEUC), εδώ και αρκετό καιρό καταθέτει τα επιχειρήματά της και τις προτάσεις της για μία ολοκληρωμένη προσέγγιση της ασφάλειας των τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση.

ca_086.jpgΣύντομα μετά την ανακάλυψη και την εκτεταμένη εισαγωγή των αντιβιοτικών στην ιατρική πρακτική (50 χρόνια πριν), οι επιστήμονες παρατήρησαν ότι τα μικρόβια μπορούν να αναπτύξουν αντίσταση σε αυτά. Όσο περισσότερα αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται, τόσο γρηγορότερα αναπτύσσεται αντίσταση.

fo_062.jpgΗ συσσώρευση νιτρικών στα λαχανικά είναι ένα φυσιολογικό φαινόμενο. Τα νιτρικά είναι μορφή αζώτου απαραίτητη για την κανονική ανάπτυξη των φυτών και προσλαμβάνονται από το έδαφος. Όταν η ποσότητα αζώτου δεν επαρκεί για την κανονική ανάπτυξη των φυτών, προστίθεται στο έδαφος με την κοπριά και τα λιπάσματα.

fo_060.jpgΕίναι πλέον κοινό μυστικό ότι το σύστημα ελέγχου τροφίμων στη χώρα μας πάσχει σοβαρά, με συνέπεια τον πλημμελή έλεγχο των τροφίμων και την έκθεση της υγείας και της ασφάλειας του Καταναλωτή, σε μια εποχή όπου οι κίνδυνοι πληθαίνουν και η ιχνηλάτησή τους γίνεται όλο και δυσκολότερη.

fo_112.jpgΤα σύγχρονα συστήματα παραγωγής τροφίμων χαρακτηρίζονται σε μεγάλο βαθμό από δύο όρους: την εντατικοποίηση και την παγκοσμιοποίηση.

Η συμβατική γεωργία έχει φθάσει στα υψηλά επίπεδα εντατικοποίησής, όπου ο αγρότης δεν δουλεύει πια με τη φύση, αλλά μάλλον προσπαθεί να επικρατήσει (να κυριαρχήσει) στη φύση.

fo_148.jpgΤι σας έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτεστε μια καθαρή κουζίνα; Γυαλισμένα πατώματα; Λαμπεροί ανοξείδωτοι νεροχύτες; Πάγκοι χωρίς στίγματα και καθαρά, τακτοποιημένα ντουλάπια γυαλικών;